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酸梅湯、炒紅果和果子干兒

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近日,閱讀網(wǎng)上的一篇文章,介紹老北京夏天的冷飲,其中談到酸梅湯、炒紅果和果子干兒。不禁也想聊上兩句。

酸梅湯是夏季消暑的飲品。只是,在筆者青少年時(shí)期,好像除了汽水,沒(méi)有什么能“拿來(lái)就喝”的飲料,酸梅湯也不例外。而走街串巷叫賣(mài)酸梅湯的小販已經(jīng)絕跡??墒?,這也擋不住市民對酸梅湯的渴望?;ㄉ厦珒喊朔?,到藥鋪抓上些烏梅,放入大茶壺,倒上滾開(kāi)的水,再擱幾把白糖,晾涼了就可以喝了。如果拿涼水鎮一會(huì )兒,口感更好。那時(shí)候,日子雖然苦,但北京人那種自得其樂(lè )的灑脫就表現在對生活的追求上。

提起炒紅果,不得不多說(shuō)幾句。

筆者小時(shí)候,不知道有炒紅果,只記得有榅桲。雖然二者很相似,但還是有區別的。紅果也叫山里紅,用糖熬出來(lái),就是炒紅果。而榅桲比紅果小,也沒(méi)有紅果那么圓。老北京所說(shuō)的榅桲,就是用榅桲做的帶汁兒的蜜餞。一般都是零打(賣(mài))的,有點(diǎn)檔次的副食店擺著(zhù)玻璃罐,紅紅的、稠稠的。拿著(zhù)小碗或者茶缸子,打上少許,過(guò)大年時(shí),將大白菜心兒切成細絲碼盤(pán),淋上榅桲,甜甜的、涼涼的,是下酒醒酒的小菜。只是,榅桲不能過(guò)早地淋上,時(shí)間長(cháng)了,白菜心兒就有一股子臭白菜味兒了。

榅桲很甜,不能白嘴兒吃,否則會(huì )齁兒得慌。

可能是先入為主的緣故吧,總覺(jué)得現在的炒紅果沒(méi)有以前的榅桲味道好。

為什么不做榅桲了呢,只能請教于商業(yè)系統的師傅們了。

至于果子干兒,也是老北京冬天的零食。

把柿餅撕成小塊兒,用涼白開(kāi)泡,蓋上蓋兒放到屋外面,半天時(shí)間就用干凈家伙攪一攪,一二天柿餅就化成稠湯了,放上純杏干(純杏干已然在市場(chǎng)上難以尋覓,到農村趕集偶爾還能看到)、藕片。又甜又酸又涼又脆,圍著(zhù)火爐子來(lái)上一小碗,真是沁人心脾,痛快、舒服。只是過(guò)大年來(lái)了客人,凡是喝了酒的,都不上果子干兒。據說(shuō),柿子和酒相克,甚為遺憾。

有人說(shuō),果子干兒是老北京夏天的冷飲。筆者不敢茍同。您想想,柿餅、蓮藕冬天才大量上市,大夏天的上哪兒淘換去。而且早先沒(méi)有冰箱,柿餅泡在水里,一兩天那還不得餿了。

為什么有人說(shuō),果子干兒是夏天的小吃呢。也許是隨著(zhù)科技的發(fā)展,反季節的東西出現了,一切皆有可能。